炭火焼き

大戸屋では、お魚やお肉を加熱効果の高い炭火で焼いています。
炭火で魚や肉を焼くと、「遠赤外線効果」で、ガスで焼くよりも早く食材の表面が熱くなります。
そのため“旨み成分”といわれるグルタミン酸を逃さず、味わいが深くなります。
さらに炭火焼き独特の香ばしい風味も加わり、焼きたてならではのパリッとした食感も楽しめます。
ご注文を受けてから焼くので、ご提供までに少しお時間がかかりますが、より美味しい料理をご提供するため、一品一品、丁寧に炭火で焼くことも、大戸屋のこだわりです。
じっくり炭火で焼き上げたからこそ味わえる旨味や香ばしさを、ご賞味ください。
※一部店舗では、直火焼きとなります。